4 portioner | ca 45 min
Biffar
- 700 g grovmald högrev och bringa (50/50, 80/20 kött och fett)
- flingsalt
- 1 msk olivolja eller neutral olja
Dressing
- 150 g (½ dl) majonnäs
- 2 msk tomatketchup
- 1 msk gul senap
- 2 tsk worcestershiresås
- 1 msk grön relish (eller 4 hackade cornichoner)
- salt, efter smak
Tillbehör
- 4 sesamfrösburgarbröd, delade
- smör, rumstempererat, för rostning
- 1 rödlök
- 2 tomater
- 1 litet romansallat
- inlagda gurkor
- 8 skivor Gruyère
Forma köttfärsen (700 g) till 4 biffar i kakform (10–12 cm). Ställ i kylen.
Blanda majonnäs (150 g), ketchup (2 msk), senap (1 msk), worcestershiresås (2 tsk), relish (1 msk). Skiva tomat och rödlök. Skölj löken i kallt vatten, låt rinna av.
Salta biffarna. Stek i olja (1 msk) på medel-hög värme: 90 sek, vänd, 1 min, vänd, 30–45 sek. Lägg på ost (2 skivor/biff), stäng av värmen, låt smälta. Vila.
Rosta smörda bröd tills gyllene. Bred sås på botten och lock. Bygg: sallad → biff → tomat → lök → gurka → lock.