Sås
100 g gochujang
20 g riven vitlök
20 g riven ingefära
30 g het sås
40 g socker
110 g honung
60 g mirin
60 g soja
200 g vatten
Panering
1,8 kg kycklingvingar, delade
125 g vetemjöl till förpanering
350 g vetemjöl
350 g potatismjöl
1 msk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
250 g vatten
Koka ihop alla såsingredienser 5–10 min tills lätt tjocknad. Ställ åt sidan
Vänd vingarna i 125 g vetemjöl tills täckta. Blanda resterande vetemjöl, potatismjöl, salt, bakpulver, vitlöks- och lökpulver. Ta 1/3 av torrpaneringen och blanda med vattnet till en slurry. Blanda slurryn med resten av torrpaneringen till ett ojämnt krisp
Doppa vingarna i slurryn, vänd i krispy-blandningen
Fritera i 175°C i 11–12 min tills gyllenbruna. Vänd i gochu-såsen