4–6 portioner
1,8 kg hela kycklingvingar, delade i drumettes och flats
115 g smör
15 g vitlök, fint hackad
250 g het sås (t ex Frank's)
40 g worcestershiresås
8 g maizena
Salt
Olja till fritering
Förvärm ugn till 120°C. Dela vingarna, salta och lägg på galler över plåt. Ugnstor ca 15 min
Smält smör med vitlök i kastrull på medelvärme, fräs 5 min. Blanda het sås, worcestershire och maizena i en skål, häll i smöret. Koka upp, dra av värmen och vispa slät
Hetta upp olja till 175°C. Fritera vingarna i omgångar ca 10 min tills gyllenbruna och krispiga
Vänd i buffaloåsen direkt och servera