Rub
1,8 kg kycklingvingar, delade
4 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk lökpulver
⅔ tsk vitlökspulver
1¾ tsk chilipulver
BBQ-sås
250 g tomatketchup
25 g het sås
100 g melass eller farinsocker
30 g worcestershiresås
25 g äppelcidervinäger
25 g gul senap
20 g vitlök, fint hackad
100 g rödlök, riven
2 g chiliflingor
1¾ tsk chilipulver
Blanda vingarna med all rub, kyl i minst 1 timme
Lägg blötlagda träflis i rökbox över en brännare på hög värme. Övriga brännare av. När grillen nått 120°C och flisen ryker, lägg vingarna på den kalla sidan och rök 20–25 min
Koka ihop såsingredienserna på låg värme 15 min under omrörning
Fyll på rökbox och vänd vingarna, rök ytterligare 20–25 min
Flytta vingarna till en skål. Sätt alla brännare på max, grilla vingarna på hög värme 5–6 min med locket stängt, vänd halvvägs
Vänd i BBQ-såsen och servera