Cuisine

Taco

4 portioner

Bröd

  • 1,5 dl majsmjöl

  • 1,5 dl vetemjöl

  • 1,5 dl vatten

  • 4 msk olivolja

  • 1 krm salt

Mangosallad

  • 1 mango, tärnad

  • 1 knippe färsk koriander

  • ½ grön chili

  • Saft och skal av 1 lime

  • Salt och peppar

Limemajonäs

  • 1 äggula

  • 1 tsk dijonsenap

  • 1 tsk vinäger

  • 1 tsk vatten

  • 2,5 dl rapsolja

  • Saft och skal av 1 lime

  • Salt och peppar

Friterade räkor

  • 16 vannameiräkor

  • 2 ägg

  • 1 dl vetemjöl

  • 2 dl pankoströbröd

  • Frityrolja

Friterad kyckling

  • 800 g kycklinglårfilé

  • 1,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 tsk malen ingefära

  • 1 tsk salt

  • 1 krm chilipulver

  • 1 krm svartpeppar

  • 3 dl pankoströbröd

  • 2 ägg, uppvispade

  • Frityrolja

Chillimajonäs

  • 2 dl majonnäs

  • 2 msk sriracha

  • 2 tsk soja

  • Saft av ½ lime

Kålsallad

  • 150 g vitkål, strimlad

  • 150 g morot, strimlad

  • Saft av ½–1 lime

Räkor i marinad

  • 400 g skalade räkor

  • 1 röd chili, hackad

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 kruka koriander

  • Skal och saft av 1 lime

  • ½ dl olja

  • Salt

Nektarinsallad

  • 5 nektariner, tärnade

  • 3 salladslökar, skivade

ChilliAioli

  • 1,5 dl majonnäs

  • 2 vitlöksklyftor, pressade

  • 1 tsk sambal oelek

  • Tacobröd: blanda mjöl, vatten, olja och salt till en deg. Vila 10 min. Dela i bollar och kavla tunt. Stek i torr het panna 1–2 min per sida

  • Limemajonnäs: vispa äggula med senap, vinäger och vatten. Häll i oljan i tunn stråle tills majonnäs bildas. Smaka av med limeskal, limesaft, salt och peppar

  • Kycklingfilé: vänd i mjöl blandat med kryddor, sedan ägg, sedan panko. Fritera i 175°C tills gyllenbruna och genomstekta

  • Räkor: vänd i mjöl, sedan ägg, sedan panko. Fritera i 175°C tills gyllenbruna

  • Blanda chilimajonnäs, kålsallad, mangosallad och nektarinsalsa var för sig

  • Fyll tacobröden med valfri fyllning och toppa med sås och koriander