4 portioner
1 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor
Smör
Tomatpuré
Rött vin
Vatten
Koncentrerad kalvfond
Lagerblad, färsk timjan och rosmarin
250 g smålökar
250 g champinjoner
150 g rökt fläsk
Salt och nymald svartpeppar
Bryn köttet i omgångar i smör, krydda med salt och peppar. Lägg i en gryta
Stek hackad lök i smör tills gyllene. Tillsätt vitlök och tomatpuré, stek 1 minut. Lägg i grytan
Häll i vin, vatten och kalvfond. Tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Koka upp och sjud under lock ca 1,5 timme tills köttet är mört
Lägg smålökarna i kallt vatten i 15 min för att underlätta skalning. Halvera stora champinjoner. Strimla fläsket
Stek fläsket tills gyllene. Stek smålökar och champinjoner i samma panna tills gyllenbruna
Tillsätt smålökar och champinjoner i grytan, sjud 15 min. Blanda ned fläsket
Strö över hackad timjan och rosmarin före servering