6 bröd
220 ml vatten
3 g färsk jäst (eller 2 g torrjäst)
320 g vetemjöl special
6 g salt
Blanda vatten och jäst tills upplöst. Tillsätt mjöl och salt, blanda tills inget torrt mjöl syns – knåda inte
Vila täckt 30 min. Vik degen från alla fyra sidor mot mitten, lyft och slå tillbaka i bunken
Vila täckt 30 min. Upprepa – degen är nu slätare och mer elastisk
Låt jäsa tills degen dubblats, ca 2 timmar
Mjöla arbetsytan, dela i 6 delar. Forma till bollar och vila otäckt 10 min
Forma igen och rulla till avlånga bröd. Lägg på plåt, täck och jäs 30 min
Förvärm ugn till 220°C. Sikta mjöl över bröden och snitta med vass kniv. Spruta lite vatten runtom, täck med en likadan plåt. Grädda 20 min täckt, sedan 10 min utan tills gyllenbruna. Låt svalna