6–8 portioner
3 kg potatis
200 ml helmjölk
2 l vispgrädde
4 vitlöksklyftor, rivna
150 g mild ost, riven
Nyriven muskot
Salt och peppar
Smör till formen
Förvärm ugn till 120°C
Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt, peppar och muskot i en skål, vispa ihop
Skala potatisen och skiva tunt med mandolin eller vass kniv
Smöra en ugnssäker form (ca 20x16 cm). Varva potatiskivor med gräddblandning, lägg lite ost i mittenlagret. Tryck ner skivorna så de täcks av grädde
Ställ formen i ett vattenbad och grädda 2–3 timmar tills potatisen är mjuk och ytan gyllenbrun