4 portioner
50 ml olivolja
100 g osaltat smör
1,25 kg bruna lökar, skalade och tunt skivade
150 ml konjak
2 msk vetemjöl
1 l nötbuljong
2 lagerblad
6 stänk Maggi-kryddning
10 stänk worcestershiresås
Salt och peppar
Baguette, skivad
100 g riven gruyère
Smält smör med olivolja i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka långsamt 45–60 min tills djupt karamelliserad och söt – rör om regelbundet
Häll i konjaken och låt reducera 2–3 min
Strö över mjölet och rör om, koka 2 min
Häll i buljongen, tillsätt lagerblad, Maggi och worcestershire. Sjud 20 min. Smaka av med salt och peppar
Rosta baguetteskivorna. Häll soppan i ugnssäkra skålar, lägg bröd ovanpå och strö över gruyère
Gratinera under grill tills osten är gyllenbrun och bubblig