4 portioner
- 100 g smör
- 150 g panko
- 5 salviablad
- 2 g färsk timjan
- 2 l vatten
- 20 g salt
- 500 g makaroner
- 600 g vitt vin
- 600 g kycklingbuljong
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 1 msk svartpepparkorn
- 100 g gruyère
- 100 g amerikanska ostskivor
- 30 g maizena
- 160 g färskost
- 5 g dijonsenap
- Plocka timjan och hacka salvia fint. Smält smöret och låt det brynas tills det doftar nötigt. Dra av värmen, tillsätt örterna och låt svalna. Blanda i pankon och smaka av med salt och peppar
- Koka upp vatten och salt. Koka makaronerna al dente, häll av, rör i lite olja och ställ åt sidan
- Koka upp kycklingbuljong med timjan, rosmarin och pepparkorn. Stäng av värmen och låt dra
- Reducera vinet på medelvärme tills ca 60 g återstår
- Sila buljongen ner i vinreduktionen på låg värme
- Skiva amerikanskost och riv hälften av gruyèren. Blanda med maizena. Tillsätt i pannan under vispning tills sås tjocknar
- Ta ut lite sås, vispa i färskost och senap, vänd tillbaka i pannan
- Vänd ner pastan och skär resterande gruyère i kuber och blanda i
- Smaka av med salt och peppar, häll i ugnssäker form
- Toppa med pankosmulorna och grädda 180°C i 15 min tills gyllenbrun