6 degar à 300 g
1 000 g pizzamjöl
600 g vatten
23 g salt
20 g socker
20 g olivolja
5 g färsk jäst
Lös upp jästen i vattnet
Blanda i mjöl, salt, socker och olivolja. Arbeta degen tills slät och smidig
Låt jäsa i kylen overnight eller i rumstemperatur tills degen dubblats
Dela i 6 lika delar à 300 g. Forma till bollar och vila 30 min före utrullning